Saiba como preparar uma ceia completa para as festas de final de ano gastando até R$ 50

Acidade on Campinas conversou com nutricionistas que trouxeram opções de ceias R$ 50, R$ 100 e R$ 150 para o Natal e o Ano Novo.

É impossível falar em Natal e Ano Novo e não pensar em uma variedade de pratos deliciosos. Porém, as ceias podem acabar saindo um pouco mais salgadas neste ano. Afinal, segundo um levantamento da VR, alguns alimentos tradicionalmente consumidos nesta época apresentam uma alta de mais de 84%.

Pensando nisso, o acidade on Campinas conversou com duas nutricionistas que trouxeram algumas opções de ceias de R$ 50, R$ 100 e R$ 150. Os cardápios contam com opções de entrada, prato principal e sobremesa.

Natal

Para a ceia de Natal, a nutricionista Debora PH trouxe pratos como frango assado, pernil e o tradicional chester. Já entre os doces, há opções de abacaxi gelado, pudim de leite e uma sobremesa funcional de chocolate com banana.

Ceia completa com R$ 50

Prato principal: Frango assado com batata

Ingredientes:

1 frango inteiro (aprox. 2,2 kg)
1 kg de batata
4 dentes de alho
1 cebola grande
2 colheres de sopa de azeite
Sal a gosto
Páprica ou pimenta-do-reino a gosto.

Preparo:

Temperar o frango com alho, sal e especiarias;
Dispor as batatas e a cebola na assadeira, colocar o frango por cima e assar a 200 °C por aproximadamente 1h30.

Maionese caseira

Ingredientes:

1 ovo
200 ml de óleo vegetal (girassol ou canola)
Suco de ½ limão ou 1 colher de sopa de vinagre
Sal a gosto

Preparo:

Bater todos os ingredientes com mixer até emulsionar.

Salada de batata

Ingredientes:

800 g de batata
1 cenoura média (opcional)
½ xícara de ervilha

4 colheres de sopa da maionese caseira

Preparo:

Misturar os ingredientes já frios e manter refrigerado.

Abacaxi gelado com raspas de limão

Ingredientes:

1 abacaxi fresco
Raspas de limão

Preparo

Cortar o abacaxi em cubos, adicionar raspas de limão e manter gelado até servir.

Ceia completa com R$ 100

Prato principal: Pernil assado simples

Ingredientes:

1 pernil suíno (3 a 4 kg)
6 dentes de alho
Suco de 3 limões
2 cebolas grandes
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Preparo:

Temperar o pernil, deixar marinar por no mínimo 4 horas;
Assar coberto por cerca de 2 horas e dourar ao final.

Arroz à grega simples

Ingredientes:

2 xícaras de arroz cru
1 cenoura média ralada
½ xícara de milho
½ xícara de ervilha
2 colheres de sopa de óleo ou azeite
2 dentes de alho
Sal a gosto

Preparo:

Misturar os legumes ao arroz ainda quente e ajustar o sal.

Pudim de leite tradicional

Ingredientes:

1 lata (395 g) de leite condensado
2 medidas da lata de leite integral
3 ovos
1 xícara de açúcar para a calda

Preparo:

Bater os ingredientes;
Colocar em forma caramelizada e assar em banho-maria.

Ceia completa com R$ 150

Prato principal: Chester assado simples

Ingredientes:

1 chester (3 a 4 kg)
3 colheres de sopa de manteiga
4 dentes de alho
Sal a gosto
Ervas secas a gosto

Preparo:

Temperar o chester e espalhar a manteiga;

Assar coberto por cerca de 2 horas e dourar ao final.

Salpicão tradicional com maionese caseira

Ingredientes:

2 xícaras de frango cozido e desfiado
1 cenoura média ralada
1 maçã média picada
½ xícara de milho
4 colheres de sopa de maionese caseira
Sal a gosto

Preparo:

Misturar todos os ingredientes e servir gelado.

Sobremesa funcional de chocolate com banana e cacau

Ingredientes:

3 bananas maduras
2 colheres de sopa de chocolate 70%
1 colher de sopa de aveia em flocos finos
Canela a gosto

Preparo:

Amassar bem as bananas, misturar o cacau, a aveia e a canela;
Levar à geladeira por pelo menos 30 minutos ou servir em temperatura ambiente.

Já as opções de cardápio trazidas pela nutricionista da Ceasa (Centrais de Abastecimento), Camila Porto, contam com com coxa e sobrecoxa ao molho de laranja, pernil com batatas e lombo recheado. Além disso, entre os doces estão sobremesas como pavê de pêssego e surpresa de uva.

Ceia completa com R$ 50

Prato principal: Coxa e sobrecoxa ao molho de laranja

Ingredientes:

1 kg de coxa e sobrecoxa (com pele)
4 dentes de alho
4 cebolas
1 maço de alecrim
100 g de margarina
Suco de 4 laranjas (300 ml)
1 laranja inteira
2 colheres de sopa de amido de milho
½ xícara de água
2 colheres de salsinha picada
Sal e pimenta a gosto

Preparo:

Misture o alho, a margarina e a salsinha picada com uma pitada de sal e besunte as coxas e sobre coxas;
Corte as cebolas e a laranja inteira (com a casca) em rodelas. Pegue uma assadeira e cubra o fundo com as rodelas de cebola, a laranja e os ramos de alecrim, acomode as coxas e sobrecoxas e cubra com papel alumínio;
Leve ao forno quente (200ºC), pré-aquecido por 40 minutos;
Retire o papel alumínio e asse por mais 20 minutos até que dourem.

Molho:

Retire parte do líquido da assadeira (aproximadamente ½ xícara) e coloque em uma panela;
Adicione o suco da laranja, a água e o amido de milho e misture bem;
Ligue o fogo em temperatura média e vá mexendo até que ele fique espesso;
Corrija sal e pimenta e sirva junto com as coxas e sobrecoxas assadas.

Arroz colorido

Ingredientes:

2 xícaras de arroz tipo 1
800 ml de água fervente
2 dentes de alho amassados
1 cenoura ralada
1 lata de milho
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa rasa de sal
2 colheres de sopa de salsinha e cebolinha

Preparo:

Refogue o alho no óleo;
Coloque o arroz e deixe fritar por cerca de 30 segundos;
Adicione a cenoura ralada e o milho (sem a água);
Adicione a água fervente e o sal;
Abaixe o fogo e deixe cozinhar até a água quase secar;
Tampe a panela e aguarde cerca de 10 minutos antes de abrir;
Misture a salsinha no arroz bem soltinho;
Sirva em seguida.

Salada tropical

Ingredientes:

½ maço de alface lisa
100 g de tomatinho cereja
1 manga palmer

Preparo:

Higienize os hortifrútis. Desfolhe a alface e rasgue-as. Descasque a manga e pique-a em cubinhos. Corte os tomatinhos ao meio;
Em uma travessa inicie a montagem com as folhas da alface, coloque os tomatinhos e os cubinhos de manga;
Sirva com o molho de sua preferência.

Manjar de coco com calda de ameixa

Ingredientes:

1 litro de leite integral
2 xícaras de açúcar
50 g de coco ralado
100 g de ameixas secas
2 colheres de sopa de amido de milho
2 xícaras de água

Preparo:

Bata no liquidificador o leite, o coco ralado, 1 xícara de açúcar e o amido de milho. Despeje a mistura em uma panela e leve ao fogo;
Deixe cozinhar, mexendo sempre, por 20 minutos ou até engrossar;
Coloque o creme numa forma de anel molhada com água e deixe esfriar por 30 minutos;
Leve à geladeira por 1 hora ou até ficar bem firme.

Calda:

Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo para caramelizar;
Em seguida, acrescente a água e as ameixas e deixe ferver por 20 minutos ou até formar uma calda;
Deixe esfriar. Desenforme o manjar e cubra com a calda de ameixa.

Ceia completa com R$ 100

Pernil com batatas ao molho chimichurri

Ingredientes:

Suco de 1 limão
Suco de 2 laranjas
½ maço de cheiro-verde picado finamente
1 xícara (chá) de azeite
1 colher (sopa) de pimenta calabresa seca
4 dentes de alho descascados e amassados
Pimenta-do-reino preta moída a gosto
1 colher (sobremesa) de sal
1 Pernil Desossado Perdigão descongelado
4 xícaras (chá) de batatas bolinha

Preparo:

Prepare o chimichurri misturando o suco de limão, o suco de laranja, o cheiro-verde, o óleo, a pimenta calabresa, os alhos, a pimenta-do-reino e o sal;
Em uma assadeira, envolva o pernil com o tempero preparado, cubra com papel alumínio e deixe marinar na geladeira de um dia para o outro;
Após a marinada leve para assar em forno a 200°C por 1 hora e 30 minutos;
Retire o papel-alumínio, regue o pernil com o caldo da assadeira;
Adicione as batatas descascadas e picadas grosseiramente ao redor do pernil e deixe assar por mais 1 hora em forno mais alto (240°C). Sirva em seguida.

Arroz Natalino

Ingredientes:

2 xícaras de arroz tipo 1
800 ml de água fervente
2 dentes de alho amassados
1 cenoura ralada
1 lata de milho
1 lata de ervilha
¼ de xícara de uva passa
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa rasa de sal
2 colheres de sopa de salsinha

Preparo:

Refogue o alho no óleo.
Coloque o arroz e deixe fritar por cerca de 30 segundos;
Adicione a cenoura ralada, o milho e a ervilha (sem a água);
Adicione a água fervente e o sal;
Abaixe o fogo e deixe cozinhar até a água quase secar;
Tampe a panela e aguarde cerca de 10 minutos antes de abrir;
Misture a salsinha e a uva passa no arroz bem soltinho;
Sirva em seguida.

Salada Havaiana

Ingredientes:

½ repolho verde
½ cenoura média
½ abacaxi
1 caixinha de creme de leite (200 gramas)
2 colheres de sopa de maionese
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de mostarda

Preparo:

Higienize os hortifrútis;
Descasque o abacaxi e corte em cubos;
Depois, pique finamente o repolho e rale a cenoura;
Em uma tigela, coloque o abacaxi, o repolho, a cenoura, o creme de leite, a maionese, o mel e a mostarda. Misture bem e leve à geladeira para gelar (cerca de 1 hora);
Sirva em seguida.

Farofa de bacon

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de mandioca (ou farinha de milho, se preferir)
2 colheres (sopa) de margarina
½ cebola média picada
2 dentes de alho picados
100 g de bacon em cubinhos
½ xícara de linguiça calabresa picada
½ xícara de uvas-passas
¼ xícara de azeitonas verdes picadas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara de salsinha picada

Preparo:

Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga;
Frite o bacon até ficar dourado. Acrescente a calabresa e deixe fritar bem;
Junte a cebola e refogue até ficar transparente. Acrescente o alho e refogue rapidamente;
Adicione as uvas-passas e as azeitonas, misturando bem;
Abaixe o fogo e vá acrescentando a farinha aos poucos, mexendo sempre;
Tempere com sal e pimenta a gosto e mexa até a farofa ficar levemente dourada;
Finalize com a salsinha, ajuste o sal e sirva em seguida.

Pavê de Pêssego em Calda

Ingredientes:

1 lata de pêssego em calda
1 caixinha de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
1 pacote de biscoito maisena
Calda do pêssego (para umedecer o biscoito)

Preparo:

Pique os pêssegos em cubinhos e reserve a calda;
Em uma panela, misture o leite condensado com metade do creme de leite e leve ao fogo baixo, mexendo até ficar um creme levemente grosso. Deixe esfriar;
Umedeça rapidamente os biscoitos na calda do pêssego;
Monte em um refratário: uma camada de biscoito, uma camada de creme e uma camada de pêssego. Repita até acabar;
Finalize com o restante do creme de leite e pêssegos por cima;
Leve à geladeira por 2 a 3 horas antes de servir.

Ceia completa com R$ 150

Lombo recheado com damasco e maçã verde

Ingredientes:

Marinada
700 g de lombo de porco
2 folhas de louro
2 ramos de alecrim
250 ml de vinho branco seco
1/2 cebola média picada
2 dentes de alho amassados
Sal e pimenta branca a gosto

Recheio
50 g de damasco
2 maçãs verdes
60 ml de vinho branco seco

Preparo:

Para a marinada abra o lombo em forma de manta e marine com os ingredientes por 12 horas em geladeira. Reserve o caldo;
Para o recheio hidrate o damasco no vinho branco por 60 minutos. Retire e triture junto com as maçãs. Reserve;
Retire o lombo do marinado, escorra o excesso do tempero e deixe bem sequinho;
Com a manta aberta, recheie, colocando o damasco triturado com as maçãs sobre o lombo; Em seguida, enrole em forma de rocambole;
Feche bem as pontas e amarre com barbante culinário. Coloque o lombo em uma assadeira antiaderente, coberto pelo molho do marinado. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno a 180 ºC, regando com o molho de vez em quando por aproximadamente 1 hora e meia;
Quando estiver assado retire o papel alumínio e deixe dourar. Desamarre o lombo e reserve;
Junte o molho do assado, retire a folha de louro e o alecrim. Bata no liquidificador e coe. Leve ao fogo e deixe reduzir e sirva com o lombo.

Arroz festivo com amêndoas

Ingredientes:

1½ xícara (chá) de arroz
½ xícara (chá) de amêndoa laminada
½ cebola
3 xícaras (chá) de água fervente
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
4 folhas de louro frescas
½ colher (chá) de sal

Preparo:

Descasque e pique fino a cebola;
Em uma panela coloque o azeite a cebola e 1 folha de louro, coloque o sal e refogue por até murchar;
Coloque o arroz e deixe fritar por cerca de 30 segundos. Acrescente a água fervente. Misture, aumente o fogo para médio e deixe cozinhar;
Desligue o fogo e mantenha a panela tampada por 5 minutos. Solte o arroz com um garfo, descarte a folha de louro e transfira para uma tigela;
Aqueça a manteiga numa frigideira em fogo médio até derreter e começar a dourar levemente. Acrescente as amêndoas e as folhas de louro restantes, mexendo por aproximadamente 2 minutos para liberar o aroma. Incorpore essa mistura ao arroz e sirva em seguida.

Salada com Figos, Mel e Gorgonzola

Ingredientes:

½ maço de rúcula
½ maço de alface americana
4 figos frescos, cortados em quartos ou fatias grossas
50 g de queijo gorgonzola, esfarelado
1/2 xícara de nozes picadas grosseiramente
1 colher de sopa de mel
1 colher de azeite
1 colher de vinagre balsâmico
1 colher de mostarda
Suco de ½ limão
Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

Para o molho: Em um pote com tampa (ou tigela pequena), misture o azeite, o vinagre balsâmico, a mostarda, o mel, o suco de limão, sal e pimenta. Agite bem até emulsionar e obter um molho cremoso e homogêneo;
Higienize as folhas e o figo;
Rasgue-as em pedaços menores, se necessário, e distribua em uma travessa ou pratos individuais. Corte os figos frescos;
Disponha os figos cortados sobre as folhas. Esfarele o queijo gorgonzola por cima e adicione as nozes picadas;
Regue a salada com o molho preparado. Adicione um fio extra de mel diretamente sobre o queijo e os figos, se desejar um toque mais adocicado.

Surpresa de uva

Ingredientes:

1 colher de sopa de margarina
1 caixinha de leite condensado
2 caixinhas de de creme de leite
½ xícara de leite em pó
350g de uva thompson cortadas ao meio
250g de chocolate meio amargo

Preparo:

Em uma panela de tamanho médio, coloque o leite condensado, o leite em pó, 1 caixinha de creme de leite e a margarina. Cozinhe em fogo médio, mexendo continuamente, até a mistura se soltar do fundo da panela. Reserve;
Em um recipiente próprio para micro-ondas, adicione 200g de chocolate e a outra caixinha de creme de leite. Leve para aquecer em intervalos de 30 segundos, mexendo a cada pausa, até formar um creme uniforme e brilhante. Reserve;
Em um refratário transparente de 20 cm de diâmetro, espalhe metade do recheio, nivelando bem;
Disponha as uvas cortadas ao meio com a parte interna voltada para fora, fixando-as nas laterais do refratário;
Separe ½ xícara de uvas e distribua o restante sobre o recheio;
Cubra as uvas com o restante do recheio, garantindo que fiquem bem envolvidas;
Despeje a ganache de chocolate meio amargo e espalhe de forma uniforme;
Finalize decorando com as uvas reservadas e polvilhe o restante do chocolate ralado por cima;
Leve para geladeira e deixe gelar por 4h e sirva.

Ano Novo

Também pensando na ceia do Ano Novo, a nutricionista Debora PH criou cardápios que contam com frango grelhado, peixe assado e o tradicional bacalhau. Já entre as sobremesas o destaque fica por conta das frutas.

Ceia completa com R$ 50

Prato principal: Frango grelhado simples

Ingrediente:

kg de peito de frango em filés
3 dentes de alho
Suco de 1 limão
Sal a gosto

Preparo:

Temperar o frango e grelhar em frigideira antiaderente até dourar.

Lentilha tradicional da virada

Ingredientes:

1½ xícara de lentilha crua
3 dentes de alho
½ cebola média
1 folha de louro
Sal a gosto

Preparo:

Cozinhar a lentilha em água com louro até ficar macia;
Refogar alho e cebola e misturar à lentilha.

Melancia gelada

Ingredientes:

½ melancia fresca.

Preparo:

Cortar em cubos e servir bem gelada.

Ceia completa com R$ 100

Prato principal: Peixe assado simples

Ingredientes:

1,2 kg de filé de peixe (tilápia, merluza ou pescada)
3 dentes de alho
Suco de 2 limões
2 colheres de sopa de azeite
Sal a gosto

Preparo:

Temperar o peixe, dispor em assadeira e assar a 180 °C por cerca de 30 minutos.

Arroz branco simples

Ingredientes:

2 xícaras de arroz cru
2 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho
Sal a gosto

Preparo:

Preparar o arroz normalmente.

Abacaxi com hortelã

Ingredientes:

Abacaxi fresco
Folhas de hortelã

Preparo:

Cortar o abacaxi em cubos e misturar com a hortelã picada.

Ceia completa com R$ 150

Prato principal: Bacalhau simples com batata

Ingredientes:

1 kg de bacalhau dessalgado
1 kg de batata
4 dentes de alho
5 colheres de sopa de azeite

Preparo:

Cozinhar rapidamente as batatas;
Montar camadas de batata e bacalhau;
Regar com azeite e levar ao forno por cerca de 30 minutos.

Vinagrete

Ingredientes:

4 tomates médios
1 cebola média
3 colheres de sopa de vinagre
1 colher de sopa de azeite

Preparo:

Misturar todos os ingredientes e servir fresco.

Mousse de morango funcional

Ingredientes:

2 xícaras de morangos frescos
1 pote (170 g) de iogurte natural
1 caixa (200 g) de creme de leite
½ lata de leite condensado

Preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador até obter um creme liso;
Levar à geladeira por pelo menos 2 horas.