Sobremesas geladas na travessa: 3 receitas de pavê para a família toda

Sobremesas geladas na travessa são práticas, rendem bastante, refrescantes e ideais para almoços em família e datas especiais

Perfeitas para dividir, as sobremesas geladas na travessa são a escolha certa quando a ideia é agradar a família inteira sem complicação. Clássico das mesas brasileiras, o pavê ganha versões cremosas, refrescantes, com frutas e fáceis de preparar, ideais para dias quentes, almoços de domingo ou datas especiais, como o Natal.

Confira abaixo três receitas de pavê feitas para servir em travessa, com bom rendimento e preparo simples.

Receita Pavê de Bombom, da chef Carole Crema para Lanchonete da Cidade

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 40 minutos + geladeira

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 lata de leite + 1 xícara de leite
1 xícara de creme de leite fresco
3 colheres de sopa de cacau em pó
6 gemas
250 g de bombons sortidos, picados
150 g de bolacha champanhe

Modo de preparo

1. Creme branco

Em uma panela, leve ao fogo o leite condensado + uma lata de leite até iniciar fervura. Enquanto isso, em uma tigela, misture bem as gemas com o amido de milho até obter um creme liso. Assim que a mistura do leite condensado com leite ferver, despeje-o aos poucos sobre a mistura de gemas, mexendo sempre para evitar que talhem.

Volte toda a mistura para a panela e cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, até o creme encorpar. Retire do fogo, transfira para uma tigela, cubra com filme plástico em contato com o creme e deixe esfriar completamente. Reserve.

2. Chantilly

Bata o creme de leite fresco com duas colheres de sopa de açúcar até obter um chantilly firme. Mantenha na geladeira até o momento de usar.

3. Bolachas (só faça esse processo na hora da montagem)

Misture o cacau em pó a xícara de leite e umedeça rapidamente as bolachas champanhe, apenas o suficiente para que fiquem macias, sem encharcar.

4. Montagem

Em um refratário, faça camadas alternadas de creme, bolacha umedecida e bombons picados. Repita as camadas até finalizar os ingredientes e cubra com o chantilly. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir, para que o pavê fique bem gelado e estruturado.

Receita Pavê de Pêssego com Morangos Frescos, da padaria Bella Paulista

Rendimento: 8 a 10 porções
Tempo de preparo: 35 minutos + geladeira

Ingredientes

Creme branco
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de amido de milho
500 ml de leite integral
1 caixa (200 g) de creme de leite
1 colher (chá) de extrato de baunilha (opcional)

Camada de frutas
1 lata ou vidro grande de pêssegos em calda (escorridos e fatiados)
1 colher (sopa) da calda do pêssego (opcional, para aromatizar)

Montagem
1 pacote de biscoito maisena ou champagne
120 ml da calda do pêssego (para umedecer os biscoitos)

Decoração
250 g de morangos frescos
Folhas de hortelã

Modo de preparo

1. Creme branco
Dissolva o amido no leite ainda frio. Acrescente o leite condensado e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até formar um creme liso e levemente espesso.
Retire do fogo, misture o creme de leite, a baunilha e, se desejar, uma colher da calda de pêssego. Deixe esfriar.

2. Preparação das frutas
Escorra bem os pêssegos e corte-os em fatias médias.
Lave os morangos, seque bem e reserve inteiros ou cortados ao meio apenas para a decoração.

3. Montagem
Em um refratário de vidro:
Faça uma camada de creme branco
Umedeça os biscoitos na calda do pêssego e distribua sobre o creme
Acrescente uma camada de pêssegos fatiados

Repita as camadas, finalizando com creme branco.

4. Decoração
Disponha os morangos frescos sobre o pavê de forma harmoniosa. Se desejar, intercale com folhas de hortelã para dar frescor e contraste visual.

5. Geladeira
Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir, para que o pavê fique firme e bem gelado.

Receita de Pavê de Chocolate com Morangos Frescos, da Padaria Bella Paulista

Rendimento: 8 a 10 porções
Tempo médio: 40 minutos + geladeira